医路心语，一位美国华人心脏科医师的心语行医笔记。

31. 进入素食前需求知道的进入那些事。

现代人的素食日子中，越来越多的前需求知人开端重视日子的质量和质量，开端重视饮食和健康的那事联系，更多的医路人将“素食”看作一种更健康的饮食方法，越来越多的心语人开端挑选素食主义。

在咱们挑选素食主义前需求知道哪些事，进入做哪些预备？素食今日咱们来聊一聊，进入素食前应该知道的前需求知那些事。

与患者议论饮食是那事我作为心脏科医师每天有必要进行的作业之一，患者会有许多各种不同的医路饮食问题，其中就常常有关于素食的心语论题。

在英文中，进入素食的表达有两种，Vegetarian和Vegan，依照界说咱们来把他们称成素食者（Vegetarian）和纯素食者（Vegan）。

素食者（Vegetarian），是指不食用有片面认识的动物，简略来说，便是不吃肉，包含家禽，野兽，鱼类，海鲜等等，可是能够食用乳制品和蛋类。

纯素食者（Vegan），是指不吃肉，也不能吃一切与动物有关的产品，包含乳制品，蛋类和蜂蜜；并且不能运用动物制品，比方羊毛和皮革。纯素食者或纯素食主义者归于严厉素食者，是素食者中的一个极点类型。

许多人挑选素食主义是出自健康的原因。的确如此，比较大鱼大肉养分过剩的美国饮食习惯，素食饮食在许多调查研讨中被发现能够有用的下降高血压，高血脂，糖尿病和心脏疾病的产生。可是，长时间的素食也有许多健康风险，需求咱们知道。

增加中风风险。，特别是出血性中风。一项来自英国的报导发现，他们做了超越4万8千人18年的盯梢随访，素食者比肉食者下降13%的心脏病发病率，可是增加了20%的中风或许。这是一项调查研讨，详细机制不明，需求进一步医学研讨。

脑部健康和胆碱危机。。胆碱是脑部健康和正常功用工作的重要养分物质，它首要来历于肉类和禽类，植物内含量很低不能到达人体所需。主张素食者，每周食用几个鸡蛋或运用药品弥补剂。

缺铁性贫血。。植物中的含铁成分不如肉类中的铁成分易吸收，长时间素食能够导致缺铁性贫血，特别是在儿童和孕妈妈及哺乳期妇女，主张运用铁弥补剂。

维生素B12。缺少症。。维生素B12只存在于动物性食物中，长时间素食能够导致维生素B12缺少引起的贫血和神经症状如记忆力减退，视错觉，共济失调等等。

维生素D。缺少。。维生素D的首要来历是肉类，鱼类和奶制品，维生素D的缺少能够导致骨质疏松，抑郁症，心脏病以及癌症。有一项研讨报告，素食者的股骨颈骨折是肉食者的2.3倍。主张运用维生素D弥补剂和多晒阳光。

掉发。。动物食物中的蛋白，铁，维他命B和锌是头产成长的要害养分，长时间素食会引起掉发，主张运用弥补剂。

碘缺少。。鱼类是咱们获取碘的首要来历，碘缺少能够引起甲状腺疾病。现在许多食用盐中增加碘剂，碘缺少症现已不多见。

关于素食，我的主张是，素食是一种安全健康的饮食方法，防止长时间纯素食，在实践中留意养分平衡，弥补增加恰当的必要元素，并且素食中相同需求辨明好坏食物，过多的糖和面食对身体无益。

朋友们最后会问，你在和患者攀谈中一般引荐什么饮食方法？

我的主张是，饮食养分平衡是要害，引荐“地中海饮食”和“DASH饮食”，这两种饮食方法也是美国心脏协会所引荐的，并且现已被证明的有助心血管健康的饮食。